周末，三五知己好友经常聚会泡吧，放开快乐之余，不妨注意一下服务员的开酒手势与程序，就大体可以了解到这家餐厅或酒吧的服务水准了。当客人点上整瓶或整罐的饮料、啤酒、葡萄酒、香槟酒后，一般来说，服务员必需在餐厅的餐桌上或吧台上，在客人面前将酒水开瓶。

一般来说进酒瓶的原则是：1用手必要冲破罐装酒水的封口。关上罐装酒水，首先不应将酒罐的表面冲洗整洁，擦干，左手相同酒水罐，用右手拉酒水罐上面的钥匙。

从而关上其封口。2用开瓶器关上瓶装啤酒和饮料。

首先将酒水瓶擦干净，将啤酒瓶或饮料瓶放到桌子的平面上，左手相同酒水瓶，右手所持开瓶起子，轻轻地将瓶盖关上。开瓶后，不要必要将瓶盖放到餐桌或吧台上，可放到一个小盘中，待开瓶后，撤离该小盘。3用酒铁环关上葡萄酒瓶。

当顾客点上整瓶葡萄酒后，再行将葡萄酒瓶擦干净。将整洁的餐巾撕开酒瓶，商标朝外，获得客人的面前。让顾客检验酒的标签，经过客人确认酒的名称、出产地、葡萄品种及级别等合乎自己所点的品种与质量后，再行在客人面前关上葡萄酒。

用小刀将酒瓶口的封口上部割去，然后用整洁的餐巾把瓶口擦干净。用酒铁环从木塞的中间钻进，旋转酒铁环上面的夹住，随着酒铁环了解木塞，酒铁环两边的杠杆不会往上抑起，待酒铁环刚钻透木塞时，两手各所持一个杠杆同时往下压，木塞之后不会慢慢地从瓶中升出来。将葡萄酒的木塞拿着主客，请求主客通过嗅觉检验该酒（该程序用作较高级别的葡萄酒），再行用餐巾把刚打开的瓶口擦干净。斟倒少许酒给主客享用，留意握酒瓶时，不要覆盖面积标签。

待客人享用后，从女士开始进门。4当客人点了香槟酒和葡萄汽酒时，首先将瓶子擦干净，然后放进冰桶中，连冰桶一起载运到客人右边便利的地方。将香槟酒从桶内放入，用餐巾将瓶子擦干，用餐巾撕开瓶子，商标朝外，请求客人检验。当客人接纳后，将酒瓶放到餐桌上并准备好香槟酒杯，左手所持瓶，右手扔掉瓶口上的锡纸。

左手食指牢牢地按钮瓶塞，右手杀掉瓶盖上的铁丝及铁盖。瓶口斜约45°角，用右手所持一整洁布巾抱住撕开瓶口，这时，由于酒瓶弯曲，瓶中不会产生压力，酒瓶的木塞开始向下移动，然后，右手轻轻地将木塞拿起。

留意瓶口不要朝向客人，防止木塞冲向。用整洁布巾将瓶口擦干净。再行为客人斟倒少量的香槟酒享用，获得接纳后，从女士开始斟倒。

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